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这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入，一锅豆浆，就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子，铺上一层纱布，给煮好的絮状豆腐倒进去，然后系上，在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中，滤出水分，定型。
但也不需要完全把水分压去，定型到合适的口感后，就放开重量，这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味，都快没心情干活了，实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着，让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后，就开始制作的蘸料。
热豆腐本身是没什么味道的，空口吃当然可以，但加了调味料肯定更好吃。
捣碎的辣椒，加入捣碎的蒜跟各类调味料，泼上热油，蘸料的香味一下子盖过了豆腐的豆香味。
这种辣不是呛人的辣，而是一种鲜辣的香味在弥漫，配上芝麻蒜泥葱花酱油等味道，感觉这份蘸料，不管蘸什么都会很好吃的吧。
“好了，咱们来尝尝吧。”
林周也很好奇这热豆腐的口感。
这是他第一次尝试自己亲手做豆腐。
过程虽然繁琐，但莫名的还挺治愈。
现在一打开盖子，还能看到箱子里的豆腐散发着热气。
滚烫的豆腐，装在箱子里还保持着刚才那滚烫的温度，这个豆腐箱是真神奇啊！
林周感觉自己像个土狗。
每次都会被系统摊位上的高科技震惊到。
明明外表那么平平无奇，跟路边的路边摊没有什么区别，但具体情况，只有使用者知道了。
所以涉及到摆摊的事情，林周一般都不让别人插手。
孙管家他们都很懂分寸，知道林周喜欢摆摊，还喜欢亲力亲为。
他们顶多帮忙收拾下卫生。
林周这话说完，转身去拿专门切豆腐的长条刀具，回过头就看到孙管家跟阿姨们排排站在豆腐箱旁边，手里拿着碗。
这拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接过孙管家手里的碗，一刀划在嫩滑的豆腐上，随意的切个几下，浇上蘸料。
一份热豆腐就这样做好了。
除了制作豆腐的过程繁琐了点，摆摊的时候还是挺轻松的。
满满一箱雪白的豆腐，颤悠悠，白生生，水嫩嫩，跟那白玉似的装了一箱子，看着都想占为己有。
在浇上辣椒蘸料，就是白玉上点缀着红红绿绿的配料，非常的有食欲。
白到极致，蘸水的辣椒红油就被衬托的非常红，亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐，被切成一块一块的，连带着上头浇的蘸料也一起夹起来，小心的送到嘴里。
手上的力气都不敢放太重，怕给豆腐不小心就夹坏了。
看着就让人担心。
等到一口豆腐完整的送入口中，那提着的心才落地了。
随之感受到的就是豆腐略微烫口的温度，让人忍不住张大嘴巴哈起气来，以便降温。
但也很敷衍。
随意的呼气吸气两下，就被嘴里的鲜香吸引，忍不住的咬开了豆腐，咀嚼了起来。
嫩滑的豆腐，在牙齿落下的一瞬间，就感受到了这份顶美的香气。
热乎乎的豆腐，香喷喷的辣椒， 一口下去，仿佛整个身体都被烫开了。
舒坦的忍不住的叹了口气。
辣椒的鲜香味很足，豆腐又足够热，或者说烫，但嫩的一碰就碎的滑嫩口感，真的让人惊艳。
下口都不敢太重。
“这也太好吃了吧，我从来没吃过这么好吃的豆腐。”
“这是处于老豆腐跟嫩豆腐之间，还带着一点水嫩的口感，然后豆香味真的很浓郁，却没有豆腥味，反而很鲜嫩香甜。”
孙管家忍着一路从嘴巴烫到肚子里的炽热感，吃完一块豆腐，眼睛发亮，惊讶的跟大家描述着口感。
要说林周每次做什么好吃的，那第一试吃的肯定是身边人。
然后大家一起聚在一起试吃，讨论味道。
这就是最愉快的事情了。
方阿姨紧接着接过林周递过来的热豆腐，听到孙管家的话，迫不及待的夹起一块豆腐就往嘴里送。
好家伙，这滚烫的豆腐，一下子烫的她脸都扭曲了，一边龇牙咧嘴的咀嚼着，一边还迫不及待的开吃。
许阿姨看她们这德行就知道很烫，等接过豆腐的时候，先是小心翼翼的吹了两下，然后在开吃。
林周则是通过他们的经验，给自己盛了一碗，放到一边晾凉，等一会在吃。
抽空做另一种口味的蘸料。
麻酱，韭菜酱，辣椒。
白白的豆腐上，浇一勺特调麻酱，韭菜酱跟辣椒酱。
红的白的绿的，还有麻酱的深黄色。
热气腾腾的豆腐加热着这些酱料的味道。
稍微搅拌一下，香味就被刺激的更加浓郁，真的是看到就会忍不住的程度。
林周也忍不住了，感觉到豆腐没那么烫了，赶紧夹起一块吃到嘴里。
一瞬间，豆腐嫩滑的口感就惊艳到他了。
真是从来没吃过这么水嫩的豆腐啊，配上浇上去的料汁，芝麻跟花生的香醇在嘴里最先蔓延开，然后就是剁碎的韭菜末做成了韭菜酱，带着一丝韭菜的辛辣味道，十分上头。
辣椒的味道就更让人着迷了。
这种黏糊糊的辣椒酱，跟前面油泼辣椒的蘸料还不同，放了盐跟辣椒一起捣碎，制成的辣椒酱粘在豆腐上，一口下去，能吃到满满的酱料跟豆腐。
豆腐仿佛有包罗万象的功能，本身就足够美味，在浇上各种香喷喷的料汁，那滋味，真的很绝。
吃上头了，鲜嫩的豆腐，都用不着筷子勺子，直接对着嘴喝。
豆腐仿佛也只迫不及待想要被吃到一样，急匆匆的滑入食用者的口中，不怎么需要咀嚼，就化在了嘴里，就要吃这种略微带烫的口感，一路滑入胃中的畅觉。
屋里暖气开的也足，一碗豆腐吃完，热的后背都升出细密的汗来。
却还是忍不住再来一碗。sxbiquge/read/72/72201/ )