包子风弥长安。
馒头，包子的名字也“引入”了大唐。
酵母的秘方只给了皇宫和河间王府。他们肯定不会流出秘方，
周明打算将秘方公之于众。周明不靠秘方发财，也不靠这个秘方让子孙后代吃饱饭，且，对7，80%麦粉为主粮的大唐来说，这个秘方非常重要。所以，
卖完包子后，给典小一四舅刘贵，王五，雷黑子“入职”。入完职后，同样，给了钱让他们置装，买两套新的衣服，布鞋，买草席，布衾，还发一块琉璜皂。木柄猪毛牙刷，牙粉，然后，让他们回去。洗澡，收拾个人卫生，饮食行业，个人卫生相当重要。
第二天。上午，在铁匠铺‘订制’的铁锅，炒菜铲，菜刀，等送过来。雇泥瓦匠改造灶台，几天前改造好了。周明前往菜市场买菜。
购买了一些菜。
又买了一罐猪油，一罐植物油。
食用猪油的历史从远古时期，一直到现在。
植物油开始食用，是三国结束，到魏晋南北朝时，到唐代，油和膏（混用），
到了宋代，植物油彻底取代膏，
北宋官员，科学家，沈括著《梦溪笔谈》
这样说：
今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。
这句话说的是北方人不管什么东西，都喜欢用油炸着吃。从这句记载里，我们能获得两个信息，一是这个时期，麻油是主流，二是北宋年间的产油量是非常大的，要不然也不能什么东西都炸着吃。
回去。
在路上碰到了程兄。
周明喊道，“程兄。”
程咬金回过头一看，喊道，“周兄，许久不见。”
周明也说道，“许久不见。”
程咬金看了一眼周明提着的菜篮，说道，“你搬到城里来住了。”
周明回答道，“没有。我开了一家食肆。买菜回去教厨师炒菜。”
程咬金说道，“炒菜？”
炒菜，出现3，400年后的北宋。
事实上，在唐朝经常使用的烹饪方式只有烤、蒸和水煮。
周明说道，“炒菜是一种新的烹饪
方式，你在我家里吃过炒菜。韭菜炒蛋就是一道炒菜。”
程咬金说道，“你开食肆在哪啊。”
周明说道，“就在前面几步路。”
程咬金说道，“闲着无事，我去看一下。”
周明说道，“好。”
周明带程咬金来到包子店。
程咬金惊咦一声，说道，“这家包子店是你开的。馒头，包子是你制作的。”
周明回答道，“是。”
程咬金说道，“为何面团蒸出来如此蓬软，可口。”
周明说道，“这是一个秘方。”
程咬金说道，“即然是一个秘方，那就不必说了。”
周明说道，“无妨，我准备过段时间公开这个秘方。等会程兄回去带一团老面回去，我教你老面发酵法。”
程咬金说道，“那谢过周兄了。”
进入店内。
典小一，小二，四舅刘贵，雷黑子，王五，“见过店家。”
周明回道，“各位上午好。”然后，说道，“首先，第一件，伸出手来，检查指甲，我昨天交代过你们的。”
指甲没修煎，指甲里有泥垢，都要扣5个铜钱，让他们长长记性。
食品卫生问题是重中之重。
5人伸出手，周明检查了5人的指甲。
检查完后，
周明说道，“第二项，洗手。”
打水洗手，打湿手，用琉璜皂擦手，
6人都洗完手了。
轮到程咬金洗手的时候，琉璜皂很好用，手上的汗，油，污都清洗得干干净净。
程咬金问道，“此为何物。”
周明说道，“此为琉璜皂。净手，或洗澡用。”
程咬金说道，“真好用。”
周明说道，“等会我送你10块。”
周明说道，“第三件，戴上厨师帽。”
粗布制成的厨师帽，遮住头发，防止头发，头屑，
周明也戴了‘厨师帽’。
周明说道，“这两件事，以后不用我强调了，要自觉遵守，食品卫生问题是重中之重。”
周明带5人及程咬金来到厨房。
一个灶，灶台上一个铁锅。铁锅里有一个炒菜勺。
周明对典小二说道，“小二，你去烧火。以后，你和王五做帮厨，烧火是你们的工作。”
“诺。”典小二应道。
周明说道，“接下来，我教刘贵炒菜。炒菜是一种新的烹饪方式，其它人可以学，不学也没事。反正学到就是你们的。”
周明接着说道，“首先，一口新锅要开锅。首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。......，”
用2刻钟（半个小时），来开这口锅，开完锅后。（开完锅要在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜，静置12小时，不过，为了剧情需要，省略了。）
周明说道，“以后你们做厨师，要开锅，不开锅，别说我教你们的。”
周明接着说道，“接下来先教你们一道简单的菜。韭菜炒蛋。”
韭菜，唐代常见蔬菜。
周明开始做菜，一边做，一边讲步骤，说道，“这道菜，第一步，洗干净的韭菜切段，
第二步，2个鸡蛋磕入碗中，划散。
第三步，起锅烧油。
第四步，油温烧热，倒入蛋液。
第五步，蛋液煎成形。盛出，备用。
第六步，锅中留油，下入韭菜快速翻炒断生，
这时，刘贵问道，“什么叫断生。”
周明回答道，“断生，俗称“八分熟”，就是把食材加热到无生性气味，并接近成熟的状态。听明白吗？”
刘贵回答道，“明白了。”
周明继续讲，“第7步、加入鸡蛋。第8步，翻炒均匀，然后，加入盐，味精。”
周明打开陶制调味盒。用陶制小勺舀了少许盐，少许味精。
程咬金看调味盒里的盐，非常惊讶，对周明问道，“你这盐为何如此精细，雪白。还有味精是什么。”
唐代的盐，制技术相对落后，食盐当中仍然有硫酸镁等杂质存在，用一个字来形容，就是“苦”。小说《唐砖》中说初唐时期食盐是块状、黄色，又苦又涩，
周明回答道，“盐是我精纯的。味精能提升菜的鲜美，是我制作的。”
......