孩子们处理好鸡爪后，刘婉先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后再用适量的姜片、料酒、食盐、花椒腌制3小时。</p>
将准备好的鸡爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，泡过的水就不用了。</p>
一切准备就绪，光是这一系列的准备工作做完，太阳也快西沉了。</p>
此前，刘婉已经将老母鸡和猪大骨一起煮制了大约一个半小时，煮成鲜汤。</p>
在鲜汤中加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、油，小火煮一个半小时，中途把葱段捞出，最后加入所有的调味料，卤水就做好了。</p>
此时，再把焯水好的鸡爪放入在卤水中，小火煮半小时，然后在卤水中浸泡1小时。</p>
在这个过程中，刘婉注意到鸡爪不要卤太久，因为卤太久了肉没有韧性，就不好吃。</p>
随着刘婉有条不紊的操作，鸡爪独特的香味在屋里弥漫，王怜觉得自己被打脸了。</p>
从一开始不相信鸡爪能吃，到现在眼巴巴地盼着娘亲快点把鸡爪卤好。</p>
看到刘婉将锅底的火撤了，王怜忍不住问：</p>
“娘，可以吃了没有？”</p>
“还不行，卤好的鸡爪需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法，也是一道独门秘笈，再等一会，别急，要吃就吃最好的口感。”</p>
王怜挺听话的，虽然咽着口水，但却乖乖地等着刘婉的指令，刘婉说可以吃她才会动手吃。</p>
晚饭是鲜菇瘦肉粥，鲜菇是两小只上山打猪草时顺便摘的，鲜菇越来越多，意味着春天的脚步近了。</p>
刘婉动手做的粥，大家吃得依旧是舌头要吞掉。</p>
刘婉也因此收获了五个生存点。</p>
吃完晚饭，等天黑了，刘婉才将鸡爪起锅，说：</p>
“大家试试，看看鸡爪怎么样？如果拿去卖，会不会有人买？”</p>
这里从来没有人吃卤过的鸡爪。</p>
平时家里杀鸡，鸡爪虽然也放锅里一起煮，但大家都是不吃的。</p>
还有一个习俗，说：</p>
如果孩子吃了鸡爪，以后写字，手就会发抖，写不稳。</p>
虽然村里的孩子能上学的没有一个半个，但这个说法还是成功地吓退了所有想吃鸡爪的人。</p>
“娘，有人说吃鸡爪以后写字会发抖，不好看，是真的吗？如果是真的，我就不吃了。”</p>
王礼用力咽了下口水，眼巴巴的看着那盆喷香的鸡爪道。</p>
“这都是瞎说了，吃鸡爪跟写字有什么关系？多吃鸡爪多补充胶质蛋白，身体棒棒的，拿笔更稳了，写字更流畅了。”</p>
刘婉有力地反驳，虽然听不懂她说的胶质蛋白是啥，但王礼显然放心了，带头拿了个鸡爪放进嘴里啃了起来。</p>
“哇，这味道可真是太美了，没想到鸡爪也能这么好吃。”</p>
王礼啃得停不下来。</p>
在王礼投入的诱惑下，王怜也迫不及待，动手将鸡爪放入嘴里。</p>
当她开始啃鸡爪时，她脸上的表情就变了，一脸享受和满足。</p>
最终，一盘鸡爪被大家一扫而光，每个人差不多啃了五个鸡爪，但都意犹未尽。</p>
王礼格外惊叹，因为他根本没想到鸡爪还能变成美食：</p>
“娘，这么好吃的鸡爪，你以前怎么没有做过？”王敬问道。</p>
“呵呵，以前哪有心情。”刘婉此言一出，大家都安静了一下。</p>
也是，被王大志气都气死了，还能有心情做好吃的？</p>
才怪！</p>
“好吃吧？好吃以后咱们就卤鸡爪去卖！”刘婉得瑟地道，“这是一年四季都可以做的买卖，不受季节的限制。”</p>
“娘，要买鲜鸡爪可不容易，哪有人一天到晚杀鸡啊？”</p>
王孝一个问题，顿时就把刘婉说懵了。</p>
对呀，她怎么忘了，如今这个年代，农家好久才能杀一只鸡吃，一只鸡才两个爪子，她如果要把卤鸡爪做成生意，就需要大量的鸡爪。</p>
这可如何是好？</p>
没有原材料，卤鸡爪再香也没用啊！</p>
巧妇难为无米之炊！</p>
一看刘婉脸上凝固的表情，王孝就知道，娘亲之前肯定没考虑过这个问题。</p>
他哪里会想到，刘婉以前生活的年代，怎么会缺鸡爪？</p>
从国外随随便便进口就是几集装箱好不好？老外根本不吃鸡爪，所以就便宜了国人。</p>
刘婉无奈的摇了摇头。</p>
呃，她还是还不死心。</p>
“我明天去和望江楼的关掌柜老一下，以后咱们把望江楼的鸡爪包了，他们那一天杀鸡的数量不少。</p>
孝儿，你也可以去各个饭店问一问有，没有鸡爪可收，我们定期去找他们收。</p>
还有，各村不是有做红白酒席的大厨吗？每开一次宴席，杀的鸡也不少，咱们也上门收购。”</p>
谷口镇虽然是个镇，但位置却是临近几个州府的中心点。</p>
因此几个州府间的客商往来频繁，都必须经过谷口镇，所以谷古镇十分繁华热闹，饭店的生意也都红红火火的，这方面应该量还不少。</p>
哎，千算万算，就唯独忘了原材料这回事。</p>
刘婉心中一阵哀叹，但实在又不甘心。</p>
王孝觉得就算是餐馆，应该鸡爪的数量也不多，光是自己吃是够了，但是要当成生意大批量卤卖，肯定不够。</p>
王孝不想让母亲失望，便说：“好，明天到镇上看看。”</p>
吴慧不解地问：“娘，你们为什么要卤鸡爪卖？不是忙着做豆蓉酱吗？”</p>
“豆蓉酱的方子已经卖给了望江楼的掌柜，所以我们以后不能卖豆蓉酱了。”刘婉淡定地道。</p>
她的话立即让大家炸锅了。</p>
“什么？方子卖了？如果卤鸡爪卖不出去，咱们的生计怎么办？”</p>
反应最大的是吴慧，她急得都要哭出来了。</p>
吴慧觉得自己怀这个孩子真是太倒霉了，她一个人经常要大着大肚子去做各种农活，婆婆好不容易找了个赚钱的门路，现在却又自断财路。</p>
天下还有这么荒唐的婆婆吗？</p>
吴慧要不是慑于刘婉的积威，估计就想骂人了。</p>
“放心吧，只要原材料的事情解决了，我们赚的钱，不会比卖豆蓉酱的少。</p>
而且你们要考虑一下，豌豆马上要过季了，再有六七天，估计也收不到豌豆了。”?</p>
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