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一斤的猪脚只有4块。</p>
每一块大概是一只猪脚的半边。</p>
也就是说58块一共拿到了两只猪脚。</p>
个头不算大也不算小。</p>
猪脚上有汁,不过也是摊主在称重之后再淋上去的。</p>
这个价钱的猪脚不能说贵也不能说便宜。</p>
毕竟这里是旅游景区,光是铺租需要占到成本的大头。</p>
而且这里使用的是新鲜猪脚,成本就更高了。</p>
李潇戴上一次性手套,将猪脚举到摄像头前面。</p>
“刚才一路上路过了几十家青岩猪脚,之所以选择他们家,主要是因为这家是最老字号的。”</p>
“而且,这边的猪脚的好评也是最高的。”</p>
“我刚才扫了一眼其他的青岩猪脚,虽然我没有亲自去尝,但一看就知道用的是冰鲜的猪脚。”</p>
“唯独眼前的这一家用的是新鲜猪脚。”</p>
“新鲜猪脚做出来的青岩猪脚,但是个头上就比其他的青岩猪脚的个头大了不少。”</p>
“你们看这肥肥糯糯的猪皮,以及里面半透明的筋,看着就让人流口水。”</p>
“话不多说,先给大家尝尝这个青岩猪脚到底是不是名副其实。”</p>
一口咬在青岩猪脚酱色的猪皮上。</p>
牙齿和软糯Q弹的猪皮相碰。</p>
原本坚硬的猪皮和肌肉组织经过长时间的焖煮。</p>
质地早已发生改变。</p>
“卤香味很足,完全地卤入味了。”</p>
“不但连表皮都有很香的香料味道,就连猪皮下面的肥肉都是有味道的。”</p>
“猪皮下多余的肥肉早已被熬了出来,一口咬下一点都没有油腻的感觉。”</p>
“而且他选的这些猪脚都是偏瘦的,除了皮就是筋,并没有多少的肥油。”</p>
“这猪脚煮的时间已经很久了,轻轻一咬连皮带肉就能咬下来。”</p>
“吃起来非常的舒服,很软糯。”</p>
“轻轻一嚼,满口都是胶原蛋白的感觉。”</p>
“一点都不油腻,吃起来很爽。”</p>
不到两分钟的时间,半只猪脚就被李潇吃进了肚子里。</p>
“很不错,卤汤很好,味道很浓,却没有难闻的中药味。”</p>
“这是非常难得的,卤汤有一个非常麻烦的地方。”</p>
“那就是每次添补香料,都是一件非常考究的事情。”</p>
“少了香味就不够,多了药味就很浓。”</p>
“特别是每种香料的损耗速度都有所不同,这就更考验厨师的经验。”</p>
“不过这里卤汤做得很地道,味道的层次感非常丰富。”</p>
“咸,香,浓,甜,4种味道混合得非常完美。”</p>
“不愧是传承了一百年的老卤汤。”</p>
说者无意,听者有心,李潇的这一句百年老卤汤被圆脸摊主给听进了耳中。</p>
他心中咯噔一声,眼中露出惊异的表情。</p>
这小子怎么知道咱们家的卤汤只有100年的历史?</p>
这也太邪乎了吧?</p>
要知道这个天大的秘密,也就他这支主脉知道。</p>
目前知道的人,按道理说这秘密应该就只有他自己他父亲和他爷爷三人知道。</p>
这秘密甚至连他老婆都不算清楚。</p>
毕竟小舅子的摊位可距离这里不远,这样的秘密他可不敢给他老婆知道。</p>
但是对方怎么可能知道呢?</p>
要知道,他们那锅老卤汤出现问题已经是100多年前的事情了。</p>
况且即便是当时知道的人也不过在一手之数。</p>
更不要说100多年后的今天。</p>>
各种心绪在心中翻滚。</p>
心中最最不安的圆脸老板也没有了做生意的兴致。</p>
连忙招呼自己的老婆顶替自己的位置。</p>
把他自己的笑呵呵的,拿着摊位上其他几样小吃来到了李潇身边。</p>
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看到了老板坐下,李潇有些疑惑。</p>
不过他很快反应过来,这位老板估计和昨天南门口肠旺面的老板娘一个心思。</p>
想通过自己的直播间扩大人气。</p>
他心中微微叹了口气,然而拒绝的话还没说出口。</p>
就听圆脸老板笑嘻嘻地开口:</p>
“小哥是哪里人?来这里旅游还是工作?”</p>
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李潇感觉有些莫名其妙。</p>
好家伙,这不是要给这家的店铺宣传吗?</p>
怎么聊起家常来了?</p>
不过既然别人都开口询问了,他也就只能礼貌地回应到:</p>
“我来自广东的,我正在旅游准备去西藏,恰好路过这边。”</p>
“哦哦哦,西藏,好地方啊!这就是所谓的世界那么大,我想去看看对吧?我懂,我懂。”</p>
老板脸上笑嘻嘻,心中的疑惑却更多了。</p>
不对劲啊。</p>
广东距离贵州这么远。</p>
听对方的语气似乎也不是了,专程来找自己麻烦的。</p>
难道自己想得太多了。</p>
见李潇脸上疑惑之色越来越浓。</p>
圆脸老板的眼神有些闪烁,最终他还是提起凳子,靠在了李潇身边。</p>
他看了眼摄像头,压低的声音,笑呵呵地询问道:</p>
“是这样的,我是想问问小兄弟怎么知道我们这老卤汤只有100年的历史?”</p>
李潇不疑有他,脱口而出:</p>
“明显的事情不是一下子就能知道吗?”</p>
意思是系统告诉了他这卤汤有100多年的历史。</p>
而摊主却理解错了。</p>
他暗暗倒吸了一口凉气。</p>
作为一个一星级的高级厨师。</p>
他以前去参加星级厨师考试的时候,也曾经说过。</p>
世界上有一种职业叫美食鉴赏大师,分别有金勺子和银勺子的区别。</p>
这些人的舌头非常厉害,能轻易地尝出食物中的好坏。</p>
有些比较厉害的金勺子甚至能尝一些火腿的年份,或是湿式熟成的时间。</p>
甚至能准确判断卤水的年代。</p>
那时候的他还以为那些考生是在吹牛,毕竟他自己可没见过这么牛逼的人。</p>
就算自己这专门做卤水的人,最多也就能尝出不同卤水的味道好坏。</p>
怎么可能有人能一下子尝出卤水的年份呢?</p>
然而这段尘封已久的记忆,却像幻灯片一样出现在圆脸老板的眼前。</p>
这大概就是所谓的金勺子吧?</p>
只吃了几口就能把自家的猪脚说得七七八八。</p>
甚至能准确地判断自家卤水的年份。</p>
还有些羡慕地看了一眼李逍遥年轻的面庞。</p>
他可知道每个金勺子的收入都不菲。</p>
堪比一些六星级的高级厨师,</p>
而对方年纪轻轻就能轻松达到这样的水平,以后的前途更是不可限量。</p>sxbiquge/read/7/7015/ )