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【虾爆鳝面】的高汤不是正常的白色，也不是清汤的透明。</p>
这边的高汤比较浑浊，乳黄色的高汤，上面还漂浮着不少金黄的油花。</p>
因为制作这碗面方法就有别于正常的汤面，他们会先制作浇头，然后用勺子把浇头捞出放在旁边备用。</p>
留着锅中浇头的卤汁，加入事先煮好的高汤。</p>
大火煮开后，再加入经过油炸的面条，所以才会造成这碗【虾爆鳝面】的汤底如此特别。</p>
作为浇头的鳝片需要经过两到三次油炸，等鳝片收缩，表皮冒气小泡泡就可以捞起放在一边。</p>
然后在锅里加入猪油姜葱蒜爆炒，接着放入沥干油脂的鳝片，倒入调好的卤汁翻炒，最后打上一个薄芡，所以浇头才会显得油光水滑。</p>
虾仁虽然看着也是油炸过一次，不过由于仅仅油炸一次，所以外表只是微微泛黄。</p>
由于手法问题，所以整碗面香气扑鼻，重油重味，显得十分厚重。</p>
当然了，香则香已，如果遇到口味比较清淡的顾客，必定对此相当不喜。</p>
不过幸好，在场地把人中都没有特别挑剔的。</p>
就连看着比较文静的张馨璇和苏北，脸上都没有露出任何不悦。</p>
李潇放下心来，他最怕的就是第一次请客，点到大家不喜欢的。</p>
“好了，都愣着干嘛？我老大，我先动筷了，都给我快点吃啊，这可是周六，湿地公园里的人可不少！”</p>
说着，就拿起筷子，夹起一块烧得焦黄的鳝片塞入嘴里。</p>
其他人也习惯了文丽的大大咧咧，有了她的带头大家也就不客气，纷纷开动起来。</p>
李潇也夹起一块鳝片，一口咬下已经去骨的鳝片。</p>
香，酥，软，嫩，咸。</p>
味道果然不出意料地重，多次高温油炸，让鳝片的外层形成一层坚硬的保护膜。</p>
之后再进行爆炒和卤煮，就不会让鳝片的肉质变老。</p>
被炸脆的鳝片又经过卤煮和翻炒，外表边香酥软糯，而鳝片的内部则是鲜嫩多汁。</p>
不过确实是有点咸了，李潇把剩下半块鳝片浸入汤里。</p>
让卤汁融入高汤里，果然，这样清洗了一下，剩下半片鳝片的口感就变得更好了。</p>
李潇凑到姜映雪耳边，用着只有两人听到的声音说道</p>
“你试着把面先拌一下，把卤汁混进面汤里面，这样上面浇头就不会那么咸了。”</p>
姜映雪轻轻点头，也没有迟疑，直接就照做了。</p>
把浇头完全拌匀，她重新夹起一块鳝片，咬了一小口。</p>
顿时，她的眼前就是一亮，果然，把鳝片浸入汤后，鳝片的汁水变得更多，口味也变得更大。</p>
原本被卤汁掩盖过去的黄鳝味道也能尝得出来了，她轻声应道</p>
“确实好吃。”</p>
说着把剩下半片鳝片也放进嘴里。</p>
看到姜映雪脸上露出的笑容，李潇淡淡一笑，夹起一只虾仁。</p>
虾仁在味道很淡，但是沾着汤汁吃，咸淡却刚刚好。</p>
吃得出是新鲜的虾仁制作的，虽然没有冰冻虾仁的爽脆，但是却很鲜甜，很有虾味肉质也很厚实。</p>
咽下虾仁，李潇夹起沾满汤汁的面条，轻轻一嗦，面条带着厚重的汤汁进入了嘴里。</p>
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李潇连忙把嘴里的面条嚼碎，然后举起汤碗喝下一小口。</p>>
这个汤，居然意外地甜，咸甜鲜。</p>
再次喝了一小口。</p>
龙骨，鸡骨，虾皮，黄鳝骨。</p>
大火煮出来的浓汤加上炒黄鳝肉的卤水，让汤汁变得更加厚重。</p>
不过鲜是鲜，好喝是好喝，但是油腻也是真的油腻。</p>
连他这个爱喝汤的都只能喝下几口，实在太油了没办法。</p>
不过，并不影响这面好吃。</p>
当然了，这里要说一下，杭州的片儿川的面条，都是偏生的，要不是李潇在这里生活了五年，可能也吃习惯。</p>
每个地方都有每个地方的饮食习惯，不能说你不喜欢，就说不好。</p>
毕竟，说了是当地美食，那人家本来就是适合当地人的口味的。</p>
你去到四川觉得微辣都要辣死人，但是本地人都是吃得中辣以上的。</p>
你只能怪，你吃辣的能力不够，而不能怪太辣。</p>
毕竟几百年来，当地人都是这样吃过来的。</p>
客随主便，既来之则安之，入乡随俗，这种道理所有人都该明白。</p>
或许很多商圈和景区的饭店，会为了吸引更多游客，改变口味，让出品更贴近大众。</p>
但是，像是这种经营了几十年的苍蝇店，卖的本来就是本土特色。</p>
顾客也多是本地人，就没必要，为了迎合大众让自己丢掉特点。</p>
不过如果让他评分，满分100分，也能拿个80分。</p>
料很足，鳝片很嫩，虾仁很甜，面很劲道，但是过分油腻，让前面的这些优点，都大打了折扣。</p>
8人中，文丽和他的男友徐志勇，还有张馨璇三人都是杭城人，姜映雪也算大半个杭城人。</p>
对于他们倒是吃得很快，没两下就吃完了，甚至连汤都全部喝完。</p>
速度比李潇这个美食主播都要快上不少，至于，剩下三人就比较勉强了。</p>
劉忙吃得也很快，虽然吃不习惯，但是经常在外面跑销售，好也是一顿，坏也是一顿。</p>
应酬客人的时候可以喝茅台，吃澳龙。</p>
等没单子，可能就只能躲在出租屋吃着泡面。</p>
所以，东西好坏，对于劉忙问题到不是很大，能吃就行。</p>
8人陆陆续续吃完，直接散步到了对面不远的售票窗口。</p>
45一张票，学生是25。</p>
文丽想要买票却被李潇阻止，因为昨天他就在官网上把票全部买齐了。、</p>
文丽挑了挑眉，不过并没有拒绝</p>
“行，李潇可是大主播，那我们这些学生就沾光了。”</p>
“但是，也就这样一次，下次可不能这样啊！”</p>
“我们一直出来玩，都是AA的你可别破坏规矩。”</p>
虽然文丽的语气是在开玩笑，但是说的问题确实很严肃。</p>
李潇现在的收入确实高，但是，正常朋友交往却不能因为谁有钱，就让谁多出。</p>
一次两次还好，次数多了，心胸开阔的人还好，遇到表面笑嘻嘻心里麻麻批的，估计用不了多久，朋友都没法做。</p>sxbiquge/read/7/7015/ )