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李潇把鼻子凑到碗边，手轻轻扇了扇风，一股更加醇厚浓郁的花雕酒香味就冲入鼻子里面，酒味很浓却不呛鼻。</p>
相当不错，虽然李潇不经常喝酒，不过对酒精饮品和食品，却不排斥。</p>
他对着直播间的观众提醒道</p>
“所有酒精类食物，比如这份【古越陈酿煮花螺】，以及醉蟹(螺、虾)、啤酒鸭，酒糟丸子之类的，千万不能开车。”</p>
“不过呢，如果真的开车也千万不能错过，可以吃了再叫滴滴代驾。”</p>
“因为这个【古越陈酿煮花螺】真的太香了！”</p>
直播间一阵吐槽</p>
“滴滴代驾给你多少？我小猪代驾给双倍！”</p>
“对这类有酒味的食物一点都不感兴趣.....”</p>
“看着很好吃，可惜酒精过敏。”</p>
“【古越陈酿煮花螺】，这个好吃，自己在家也能做，还简单。”</p>
“简单倒是很简单，就是太贵，58一斤的花螺吃不起。”</p>
“花螺我还是觉得盐焗的比较好吃。”</p>
......</p>
李潇继续介绍，</p>
“这个【古越陈酿煮花螺】，其实是内有乾坤的，不过这个等下再说。”</p>
“这个花雕酒鸡汤，太香了，我必须尝一碗。”</p>
说完，他就拿起碗里面的汤勺，舀起一碗金黄透亮的鸡汤。</p>
深深一吸，鸡汤的味道和花雕酒的味道混合，可以说是相得益彰了。</p>
拿起勺子舀起一勺，轻轻一吸，金黄的鸡汤就如口腔，没有任何的停留就划过喉咙。</p>
一股暖意立刻游走全身，李潇长长吐出一口气。</p>
冬天就是要吃点能让身体暖和起来的食物，这个花雕酒鸡汤就相当不错。</p>
一口鸡汤下肚，他甚至能感觉到自己呼出的气，都带着酒的香味。</p>
舔了舔嘴唇上的油，李潇开口说道</p>
“传统的花雕酒鸡汤，是要把老母鸡剁成小块，然后下锅进行爆炒。”</p>
“等把鸡块炒熟，炒干，再放入清水和花雕酒，然后大火去煮。”</p>
“就能做出一锅金黄色的pp鸡汤，不过这样做出来的却是浓汤。”</p>
“之前就介绍过，大火煮白汤浓汤，小火则出清汤。”</p>
“这个汤应该是先把鸡块焯水，然后放入清水和黄酒中小火慢煮。”</p>
“所以这个汤才会这么透亮。”</p>
说着李潇再次舀起一勺花雕酒鸡汤，勺子轻轻一斜，清澈透亮的鸡汤又重新落回了碗里。</p>
“是在下输了，原来是鸡汤？我还以为是清水加花雕酒！”</p>
“好像很香的样子，我最爱鸡汤了！”</p>
“花雕酒鸡汤？是不是就是黄酒鸡汤？似乎是客家菜？”</p>
“楼上说得没错，不过，花雕和黄酒不是一个东西，浓汤版才是客家菜。”</p>
“这个可能是主厨的创新。”</p>
“光是这个汤，就能做一道菜了。”</p>
......</p>
有好吃的，李潇可不顾不上和水友聊天了。</p>
他最爱喝汤了，毕竟是南方人，各种汤都喜欢，特别是老火汤和炖汤，更是他的最爱。</p>
这个花雕酒鸡汤，更加接近于炖汤，就是把所有材料都放入炖锅里面一起炖。，</p>
材料的精华全部进入了汤里，汤底清澈，口感清甜，只需加入少许的盐，就能激发食材的原味。</p>>
又喝了两碗汤，李潇才停下手，大冬天都能感觉到身体发烫。</p>
酒本来就活血，加上冒着热气的鸡汤，会让全身的气血运行都加快很多。</p>
李潇对着直播间的水友推荐道</p>
“好久没喝过，这么好喝的汤。”</p>
“如果不睁开眼，我都以为我自己回到家里，喝着的是母亲给煮的靓汤。”</p>
“太棒了，别的不说，就算只为了来喝这么一口汤，我觉得都不虚此行了。”</p>
直播间，一阵吐槽</p>
“我去，有一说一，你刚才真的没睁开眼。”</p>
“我觉得，可能只是汤太好喝，主播懒得理你们。”</p>
“真的这么好喝吗？”</p>
“我之前喝过，一般般吧，可能各人口味不同。”</p>
“主播广东的吗？传闻你们广东人什么都吃是不是真的？”</p>
“对啊，我就是广东人，真的什么都吃，我刚才就吃了一个煲仔饭！”</p>
“！！！煲仔饭？？？这个煲了一个孩子做饭吗？”</p>
“广东强者，居然恐怖如斯？”</p>
“已报警！”</p>
“你好，查一下水表。”</p>
看到直播间的吐槽，李潇连忙道歉</p>
“不好意思，我的错，不过真的是因为汤太好喝，给厨师点赞。”、</p>
“好了，我们喝完汤，来吃一下这个花螺。”</p>
李潇直接用食指和拇指捏起一只花螺，牙签插入花螺，预料中的拉扯感没有传来。</p>
他有些奇怪地看了一眼花螺，顿时倒吸了一口凉气。</p>
这个花螺居然是已经经过处理的。</p>
李潇连忙把花螺放到摄像头下面</p>
“你们看，这道菜我真的点十万个赞。”</p>
“通常而言，我们吃花螺，都要特地咬掉他的尾巴。”</p>
“因为花螺的尾部是分泌杂质的地方，吃完之后可能会出现身体中很多寄生虫，而且尾部是花螺的肠胃部分，里面富含的细菌含量非常多”</p>
“然而这里的厨师却细心地考虑了这点，预先把花螺焯水。”</p>
“接着挑出花螺肉，把不能吃用的尾部去掉，最后再把螺肉放回去。”</p>
“这份心思，相当不错。”</p>
说完，他就把花螺肉放入口中。</p>
他皱起眉头，这颗螺肉，似乎火候过了一点？</p>
不过出于对鸡汤的好感，李潇并没有开口批评，而是又捏起第二颗花螺。</p>
他再次皱起眉，这颗花螺的火候也过了。</p>
虽然从未做过这道菜，但是各种初级的精通技能加身。</p>
李潇对于厨艺已经有了一定了解，他立刻明白过来，这到底是怎么回事了。</p>
取出螺肉的尾部，就要先把花螺焯水，焯水后，把花螺丢入冰水中。</p>
这样可以让花螺的肉质变得紧实弹牙，而且泡过冰水的螺肉，因为热胀冷缩的效应会缩小一圈，这样就可以更容易夹出来。</p>
不过，经过这样一热一冷的处理，味道就不好进入花螺里面。</p>
所以，应该是厨师想让花雕鸡汤的味道彻底融入花螺里面。</p>
烹煮的时间就相应延长了，这样做虽然可以让花螺有花雕和鸡汤的味道，但是却让肉质变得松软，没有了紧致弹牙的感觉。</p>sxbiquge/read/7/7015/ )