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第一百三十一章 炖排骨
“嗷——唧唧唧！”
小猪崽子被吓得发出一声怪叫，求生欲爆棚，竟然在最后关头灵巧地一转身，险之又险地躲过了马卓，然后一头扎进了旁边堆放砖头的缝隙里。
只留下一个小**在外面哆嗦着。
屋里头，妞妞早就趴在窗户上看热闹了。
马卓费了九牛二虎之力，搬开好几块砖头，才把那只钻进砖头缝里猪崽子给硬掏了出来。
“总算抓住你了！”
马卓把它两只后腿抓牢了，这才松了口气。
“快！快把它放猪窝里去！省得再跑！”
马卓把两只惊魂未定的小猪崽子都扔进了铺着厚厚干稻草的猪棚里。
没了束缚，两个小家伙先是高度警惕地缩在角落里，观察着外面的动静。
过了一会儿，大概是又累又饿，再加上稻草窝确实挺暖和，它们才稍微放松下来，用小鼻子拱了拱，总算不再闹腾了。
马卓找来一块破木板，把猪棚那个不大的出口暂时挡住，只留下一条小缝透气，免得这两个小家伙趁他们不注意再跑出来惹麻烦。
一场短暂而混乱的抓猪风波总算平息。
院子里恢复了平静。
马卓瞅了瞅那堆肉，特别是那几扇带着骨头的排骨，心里有了主意。
忙活了大半天，肚子也早就饿得咕咕叫了。
“娘，我去灶房烧点水，把这些肉先拾掇一下。晚上咱炖锅排骨汤喝！好好解解馋！”
“炖排骨汤？”
张显菊一听，也有点馋了。
“行啊！娘给你烧火去！”
娘俩说干就干，都是利索人。
马卓挑着其中一担稍微轻点的肉进了灶房，张显菊也赶紧跟进来，往灶膛里添柴烧火。
马卓把那些带着厚厚瘦肉的肋排都挑了出来，掂量了一下，足足有十几斤重。
随后拿起那把砍刀，瞅准了骨头缝，手起刀落！
没几下就把长长的肋排都剁成了大小适中的块儿。
他又挑了几块带着脆骨、瞅着就香的边角肉，也一并剁成了小块。
灶膛里的火烧得旺旺的，大铁锅里很快就烧开了一锅滚烫的热水。
马卓把剁好的排骨一股脑儿倒进去焯水，水面上迅速浮起一层灰褐色的血沫子和杂质。
他拿起旁边的大铁勺子，仔细地把那层血沫子一遍遍撇干净，直到锅里的水重新变得清亮，才用漏勺把排骨捞出来，放到一边用温水冲洗干净上面的浮沫。
这时候，张显菊已经手脚麻利地从屋后那片小小的菜园子里拔了几个水灵灵的大白萝卜回来。
洗干净泥土，削了皮，用菜刀滚刀切成了大块，准备跟排骨一起炖。
马卓把洗干净的排骨重新倒回刷得锃亮的大铁锅里，加足了清水，水量要没过排骨一大截。
又扔进去几片老姜，几段葱白，还有随手抓的一小把花椒粒，用来去腥提味。
他没放太多复杂的调料，就想尽可能地保留这野猪肉本身那股子独特的原味儿。
盖上沉重的木锅盖，张显菊把灶膛里的火势控制住。
撤掉一些柴火，转成文火，让锅里的汤保持着微微沸腾、冒着小泡的状态，慢慢炖煮着。
野猪肉质地比家猪肉要紧实一些，得多炖一会儿才能达到软烂脱骨的程度。
时间在肉汤的香气中一点点过去，灶房里开始弥漫起一股越来越浓郁的肉汤香味。
那香味浓得化不开，顺着门缝、窗户缝拼命往外钻，连带着邻居家都能闻到。
原本躲在东屋里还有点害怕的妞妞，早就被这勾魂的香味给吸引出来了。
她蹬蹬蹬跑到灶房门口，扒着门框，伸着小脑袋使劲往里瞅。
小鼻子像小狗似的，一个劲儿地翕动着，使劲闻着那香味。
“好香啊~”
小丫头眼睛亮晶晶地盯着那口冒着热气的大铁锅，奶声奶气地嘟囔着。
张显菊坐在灶台边添着柴火，也是一脸陶醉和满足。
马卓笑了笑，拿起长柄锅铲，伸进锅里，轻轻地把炖着的排骨翻动了一下，免得粘锅。
锅里的排骨已经炖得有些微微脱骨了，汤色也熬煮得变成了**的奶白色，浓稠油亮。
他又把切好的大块白萝卜倒进去，让它们埋在排骨下面，跟排骨一起咕嘟着。
白萝卜能吸油解腻，还能给肉汤增加一丝清甜的滋味。
又耐着性子炖了约摸一袋烟的功夫，锅里的萝卜块也炖得软糯透明，用筷子一戳就透，吸饱了浓郁的肉汤精华。
马卓估摸着火候差不多了，就往锅里撒了把盐粒子调味。
炖肉的盐不能放太早，否则肉容易发柴，炖不烂。
用勺子舀了点汤，吹了吹，尝了尝咸淡，味道正好，鲜美无比。
他拿起干净的勺子，小心地从滚烫的锅里舀了一块炖得稀烂、还带着点软骨的肉块，放到旁边一个早就准备好的干净小碗里。
又仔细吹了吹，等不那么烫嘴了，才递给扒在门口眼睛都快望穿了的妞妞。
“馋坏了吧？来，妞妞先吃。”
妞妞早就馋得不行了。
她伸出小手接过碗，也顾不上烫不烫了，直接用小手抓起那块热乎乎的肉就往嘴里塞。
一边呼哧呼哧地吹着气，一边用力地嚼着，幸福得眼睛都眯成了一条缝。
“好吃！肉肉真好吃！”
这时，院门口传来了轻微的脚步声。
是住在西屋的林云舒回来了。
她大概是去公社或者学校那边忙活什么事了，今天回来得比平时晚了一些。
她轻轻推开那扇虚掩着的院门，一走进来，就被院子里弥漫着的那股异常浓郁霸道的肉香给吸引住了。
她顺着香味的来源，不由自主地走到了灶房门口，看到里面的情景，脚步微微顿了一下。
白腾腾的热气夹杂着**的肉香扑面而来。
马卓正拿着大勺子在热气腾腾的锅里搅动着什么，张显菊坐在灶台边的小板凳上，往灶膛里添着柴火。
而小妞妞则捧着个小碗，坐在门槛上，小嘴油乎乎的，吃得正香。
林云舒站在门口，看着这幅画面，心里莫名地有些触动。