何雨柱走后蔡全无开始对小酒馆进行大扫除，桌椅板凳全部都擦了一遍，等打扫完小酒馆大堂。蔡全无来到后院贺来头住的屋，蔡全无把贺老头用过的东西全部都收拾出来，贺老头的衣服收集到一起用床单包了起来，然后把贺老头用过的东西全部放在三轮板车上，拉到街上找到一个收旧衣服的把贺老头留下的衣服被子啥的一股脑全部卖给他，一共卖了30万元。
蔡全无处理完贺老头留下的遗物后，蔡全无按何雨柱的意思来到卖腌咸菜大缸的地方，准备买了几口腌泡菜的坛子和腌咸菜的大缸。到卖陶瓷的店铺一看，蔡全无才发现腌咸菜的缸好买，照着之前小酒馆后院的买上几口就行了，一口装500斤水的缸也就是15万元。腌泡菜的坛子蔡全无就拿不准了，泡菜坛子的大小区别太大了，自己也不知道何雨柱想要多大的。只好等再次见到何雨柱后，询问清楚何雨柱需要多大的再来买。最终蔡全无空着手从陶瓷店铺出来，蔡全无发现靠一个人虽然可以把咸菜缸拉回去，但是卸的时候自己一个人搞不定。蔡全无决定等明天下午何雨柱来的时候再来买，起码何雨柱在的话，卸缸的时候不用上街上请人帮忙了。
蔡全无从陶瓷店铺出来后，来到小酒馆所属的街道办事处。进了街道办大门走到办公室的门口，蔡全无看办公室的房门敞开着，就在办公室的房门敲敲了，蔡全无看见有人看他了就走了进去。
“同志，你有什么事吗？”一个看来40多岁戴着眼镜的中年男子看着蔡全无开口问道。
“领导，你好，我叫蔡全无，我想在大前门开个小酒馆，所以想来咱这打听一下都需要办啥手续？”
“我记得大前门那一块已经有一个小酒馆了吧，你要开店铺的具体位置在哪？”
“我要开的小酒馆的位置就是之前贺老头的那个小酒馆。”
“就是那个前几天因为怕游街被吓死的贺老头吗？他的小酒馆不是被查封了吗？你是他什么人？”
“是的领导，就是那个怕游街被吓死的贺老头的酒馆，我和他没关系。他死后我侄子从他儿子贺永祥手里把小酒馆的房子买了下来，我侄子心疼我在大街上干窝勃儿辛苦，就把房子租给我了，让我开一家小酒馆。”
“你侄子对你真好，你侄子什么时候买的小酒馆的房子？”
“就今天下午在咱街道办的过户手续。”
“你稍等一下，我找我们主任询问一下。”
说完中年男子站起来，走到里屋和一位大妈汇报了起来。过了一会儿，中年男子走了回来对着蔡全无说。
“同志，你问的事我已经和我们主任汇报过了，我们主任说了之前让贺老头游街，只是为了教育他，让他可以深刻地认识到自己的错误。只是没想到贺老头年纪大身体不好，对此我们也是深表遗憾。既然贺老头人已经没了，那小酒馆之前卖兑水酒的事也就不说了。你想重新开小酒馆没有任何问题，只要你遵纪守法，诚信经营我们街道办就支持。
“好的，领导，我明白。我向领导保证我以后一定诚信经营，不卖一滴兑水的酒。”
“不用向我保证，你记得你自己说的话就行了，到时候我会亲自去你的小酒馆里买点酒尝尝。小李，你过来带这位同志去办一下手续，对了你的小酒馆打算叫啥名字？”
“那欢迎街道办领导视察指导工作，我的小酒馆叫大前门小酒馆。”蔡全无打蛇随棍上立马说道。
“那就我提前恭喜蔡老板生意兴隆了。”
“借领导吉言，那领导你先忙，我就不耽误领导工作了，我先去跟李同志去办手续了。”
蔡全无随后就跟着小李办开小酒馆的手续，等蔡全无从街道办事处出来，看着手里拿着的小酒馆的营业证，蔡全无心里给自己暗暗鼓劲，一定要把小酒馆的生意做好，不能辜负自己侄子何雨柱对自己的关心。
蔡全无回到小酒馆，看见小酒馆门口斜对面片儿爷的小戏摊，心里盘算了一下就没进屋，来到片儿爷戏摊跟前。
“片儿爷吉祥，”
“你也吉祥，我今瞧您今天上午进了这个小酒馆，下午我看你带着前几天那个大高个的年轻人进去小酒馆没多久，贺永祥就跟你们两个一起从小酒馆出来，等你们从外面回来，就看见你开始打扫小酒馆了。莫不是那个年轻人从贺永祥手里将这个小酒馆盘了下来？”
“真是什么事都瞒不住片儿爷的眼睛，片儿爷你说的那个年轻人是我侄子，他把贺永祥小酒馆的房子买了下来。”
“那他买下这个小酒馆以后打算做啥生意啊？”
“以后还开小酒馆，只不过不是他开，而是我开。他把房子租给了我。以后还请片儿爷多照顾照顾小酒馆的生意。”
“好说好说，敢问你这小酒馆叫什么名字啊？什么时间开张？”
“我这小酒馆的名字就叫大前门小酒馆，开张的话还得等两天，等我把之前贺老板留下的酒处理掉，进的新酒到了就开张。我听说片儿爷以前是小酒馆的常客，片儿爷如果方便的话，可否给我讲讲之前常在小酒馆喝酒的顾客，到时候开业当天片儿爷的酒我请了。”
“好说，既然你看得起我片儿爷，那就给你讲讲经常在小酒馆喝酒的人，经常在贺老头的小酒馆喝酒的都是附近的住户，只要你以后做生意诚信经营，不跟贺老头学，这些人都会来。但是还是有几个人需要注意的，第一个就是咱附近的牛爷，牛爷那可是正儿八经的旗人，喝酒讲究一个场面，说白了就是讲规矩要面子的人，在小酒馆喝酒从来是赊账。但是牛爷从不拖欠酒钱，到期就如数奉还一文不带差的，只要牛爷能经常在你的小酒馆喝酒，那你的小酒馆的生意就不会差。另一个是附近的小学教师姓徐，我们都称呼他徐老师，读书人吗？喝酒讲究一个文雅。这两个人你要注意一下。”
“我明白了，多谢片儿爷指点，开业的时候还请片儿爷赏脸。”
“好说，到时候我一定到。”
蔡全无回到自己之前住的四合院里面，看一眼隔壁邻居强子还没回来，就找房东说一下自己以后不租了，剩下的房钱也不用退了，就算感谢房东这么多年的照顾，并托房东转告强子以后找自己就去大前门那个小酒馆。蔡全无说完回自己屋子里把东西收拾好，包起来放在三轮板车上就离开了自己曾经住好多年的院子。
蔡全无回到小酒馆先把自己的东西放到之前贺永祥住的屋里，然后来到小酒馆的大堂，打算将之前贺老头留下的兑水酒处理掉。最终把店里剩下3缸兑水酒全部卖掉一共卖40万元，蔡全无没想到能卖这么多钱，既然卖了这么多钱，那这些钱就不能放进自己的口袋里了，蔡全无决定记到账上。
蔡全无处理好贺老头留下的兑水酒后，来到附近一个木匠的家里，打算订做一个招牌。蔡全无在纸上写下大前门小酒馆6个字交给木匠，让木匠到时候照着这六个字刻，为了省钱蔡全无让木匠跟着自己把小酒馆之前的招牌摘下来，在原来的招牌背面刻字。木匠对蔡全无说明天下午就能拿了，今晚他连夜把招牌刻好刷上漆，明天一上午就能晾干。
第二天上午蔡全无按照何雨柱的吩咐来到取灯胡同何雨柱的家中，将何雨柱放在屋子里鸡蛋拉到马家胡同，一共15筐600斤鸡蛋，蔡全无跑了2趟才拉完，拉完鸡蛋，蔡全无就回到小酒馆继续整理后院。
何雨柱和往常一样收拾完厨房，来到食堂主任刘大奎的办公室。
“刘主任，今晚老板有招待吗？”
“小何啊，老板今晚没招待，你收拾完厨房就先回去吧。”
“那行，那我就先走了，不耽误刘主任工作了。”
何雨柱骑上自行车从轧钢厂出来，直奔正阳门外的小酒馆。到了小酒馆何雨柱把自行车在大门口停好，直接推门进了小酒馆，看见蔡全无正站在柜台里面翻着之前的账本看，蔡全无看见何雨柱进门就放下账本。
“柱子，你来了啊，你看看我收拾的咋样？有没有哪里没弄好需要改进的地方？”
“表叔你收拾这么干净，我都不用看，肯定没问题。小酒馆开张的事打听得咋样，街道办咋说的？”
“我昨天已经去街道办打听过了，本来街道办只是抓贺老头游街教育一下他，没想把他的小酒馆彻底给封死了。只是贺老头脾气太倔好面结果给自己气死了，街道办说了既然贺老头死了那小酒馆的事也算了了。咱新开小酒馆没有任何问题，这是昨天我在街道办申请了新的营业证，你看一下。”
何雨柱对这个时代的营业执照十分好奇，接过蔡全无递过来的营业证就看了起来，这个时代的营业证看起来就像一张大奖状，上面写的内容也是从右往左，从上往下，营业证上面写着蔡全无的名字和经营内容，何雨柱看完之后把营业证重新递给蔡全无。
“表叔，这营业证下来了，只要进的酒买回来，那咱这小酒馆就可以准备开张了，接下来你有什么打算吗？这小酒馆你准备都卖啥下酒菜？”
“四九城的小酒馆下酒菜无非就那样几样，小肚、花生米、蒜肠。条件差的要2两小酒站在一旁干喝，条件好一点的会多要一小碟花生米，坐在桌子上喝，再讲究一点的就是要一小碟小肚或者蒜肠，下酒菜我打算去外面买。对了还有要咸菜的，就是咱之前尝的那个，不过我看剩的咸菜也不是太多了，不知道能不能坚持到今年冬天腌的新下来。”
“花生米、小肚、蒜肠先从外面买吧，等等小酒馆开业稳定了，我抽空研究一下配方看能不能到时候咱自己做。对了表叔我让你买的泡菜坛子和咸菜缸你买了吗？”
“还没买呢，我就是准备给你说呢，昨天下午我去卖瓷器的店铺看了，像后院的那种咸菜缸一个15万元，泡菜坛子因为我不知道你想要多大就没问。咸菜缸有点大，即使我一个人用三轮板车拉回来，也没办法卸下来，我想着等你今天来了咱俩一起去，一来你可以亲自选一下泡菜坛子，二来，咱俩可以一起把咸菜缸啥的卸下来，到时候可以省个拉货的钱啥的。”
“表叔，那咱俩现在就去吧，趁着现在也没事。”
何雨柱跟着蔡全无来到卖陶瓷的店铺，何雨柱看一下店里的泡菜坛子，指着一米多高泡菜坛子问。
“老板，这种泡菜坛子多少钱一个？”
“你看的这个坛子一米二高，一个要25万元，你打算要几个？”
“要的多有优惠吗？”
“客官你说笑了，我这都是小本买卖，我这卖的这种大泡菜坛子都是开店用的，我说的都是底价，我问你要几个是看看店里的货够不够，怕你要得多店里的货不够，店里的货如果不够的话你就等上几天，你要是着急用，就得去其他的店里看看了。”
“哦，这样的我要10个，有货吗？旁边那个半大的多少钱一个？”
“10个的话有现货，就在后面仓库里，旁边那个半大的10万元一个。”
“那边15万元一个的咸菜缸给我来上5个，25万泡菜坛子10个，旁边那个10万的给我来上10个。对了，一会儿麻烦老板你帮我试一下泡菜坛子漏气不，省得我拉回去了，漏气的还得给你拉回来。老板我要你这么多，价格上我也没你讨价还价，你安排几个人给我送货上门这总可以吧？”
“客官，你放心我这的泡菜坛子从厂里拉回来的时候都个个都试过了，但凡你回去用发现漏气了，我一个赔你两个，既然你开口，你一次买我这么多东西，我肯定给你安排送货上门。”
“既然老板你这么说，那我就放心了，这是我买缸的钱一共375万元，你数一下。”
何雨柱从口袋里掏出钱，点出375万递给店铺老板。店铺老板接够钱，吐了一口唾沫点了起来，过了一会儿老板抬起头。
“对着呢，客官，你的地址在哪，我好安排伙计给你送货。”
“大前门小酒馆，你一会儿安排人直接跟着我们一起走就行了。老板我们来的时候骑了一辆三轮板车，你看这样行不行，你少叫一辆板车，你送我一个小一点的泡菜坛子咋样？”
“我做生意这么多年，第一次遇见客官你好说话爽快的人，这个泡菜坛子我店里卖5万元，我就送你了。”
“那我谢谢了，老板你也是局气，以后我还来你这买。”
“那我祝你生意兴隆，早点再次光临我们小店。”
何雨柱让人把小一点泡菜坛子装到蔡全无的三轮板车上，装完之后何雨柱对蔡全无说道。
“表叔，你先回去吧，剩下的一会儿装好了，跟着我回去，你路上小心一点。”
“好的，柱子，我先回去了。”
蔡全无说完，蹬着三轮板车就走了。何雨柱回到店里看，剩下的已经全部装上了车，满满三大架子车。
“老板，我先过去了，师傅们咱走吧。”
何雨柱在前面推着自行车慢慢走着。后面三位拉车的师傅跟着慢慢走。不一会儿就到小酒馆的后门，何雨柱看见蔡全无的三轮板车上小泡菜坛子一个也没有了，心想肯定已经被表叔搬到院子里了。蔡全无看见何雨柱领着送货的师傅来到后门，立马把三轮板车推进院子里。何雨柱把自行车也放到院子里，然后来到大门口，对着拉车的师傅说道。
“三位师傅，你们三位把那俩车泡菜坛子卸完就行，这10口咸菜缸就交给我一个人吧，表叔你就不用过来了，你在院子里告诉师傅们放那。”
何雨柱等师傅把车子上的绳子解开，双手抓住缸口的沿，提起来就往院子里走。三位拉车的师傅看何雨柱轻松就搬起100多斤的咸菜大缸，不由感慨何雨柱力气真大。然后三个人小心翼翼的开始卸着泡菜坛子，等何雨柱把10口咸菜缸卸完，三位师傅才卸了6口泡菜坛子。何雨柱一手抓着泡菜坛子的口，一手托住泡菜坛子的底，稍微一用力轻松的就把泡菜坛子搬起来，在何雨柱的帮助下三位师傅很快就将剩余的泡菜坛子卸完，一位年长一点的师傅看着何雨柱说道。
“你这后生的力气可不小，150斤的大缸你那么轻松就提起来了，你这体格放清朝起码也得是个武举人。”
“大叔，你过奖了，现在可是新社会，我就是一个拎大勺的，这力气小了可没办法掂锅呢。你三位也瞧见了，我表叔的小酒馆还没开张，之前剩下的酒不好全部处理掉了，也没办法给你们几位打一点喝一口润润嗓子。等小酒馆开张了你们三位来小酒馆了报我何雨柱的名字，我请三位每人喝上二两二锅头。”
“你就是四九城大名鼎鼎的鬼手神厨？那我们哥几个就先谢谢你了。都说何大厨不仅做饭好吃，长得高大威猛，今天总算见到本人了。”
“你过奖了，都是朋友们的夸奖了，等小酒馆开张了一定要请三位赏脸啊。”
“一定，那我们就先走了，不耽误你们收拾了。”
蔡全无把三个人送走，把后院大门关上了，转身看见何雨柱站在院子里看着泡菜坛子。
“怎么了，柱子。”
“表叔等等估计你得请人在院子里挖上一个地窖，这20个泡菜坛子我是打算用来泡酸黄瓜的，这个季节在等几天马上就是黄瓜大量上市的季节，可是咱四九城的冬天太冷，到时候如果继续放在院子里可是会上冻把泡菜坛子冻烂的。”
“好的，柱子，等等我就找人来挖地窖。”
“表叔，你打算啥时间去牛栏山?，这封信你收好了，之前我去牛栏山给一个叫徐金平的做过婚宴，到时候你拿着这封信去找那个徐金平，他看了我的信，就会帮你介绍那家的酒好，他家世世代代都是在牛栏山酿酒的。”
“马车我已经联系好，明天天一亮我就出发，估计要是快的话，明天下午一早就能赶回来。把酒拉回来后，我下午就去王府井转转，看看哪一家的小肚和蒜肠地道。”
“对了表叔这是今天买咸菜和泡菜坛子剩下的钱你拿着，等到黄瓜上市了，你记得去菜市场买黄瓜，其他的配料到时候我来买，到时候咱一口气泡他20缸酸黄瓜，肯定够卖上他一年，走咱到大厅看看。”
何雨柱来到大堂，看着大堂里面的布局，沉思了一下开口道。
“表叔，我记得你说过喝酒不买菜的人只能站着喝对吧，现在是新社会，讲究得是人人平等，这种旧社会的陋习不能再有了。但是如果让这些喝酒不买菜的人也坐桌的话，那些好面的人又该不心里不舒服了。表叔，你看这样行不行，围着酒馆大堂南边的墙边，咱在墙上钉上一排一尺宽的木板，然后在木板下面摆上一排凳子，以后喝酒不吃菜的人就坐在那边的喝酒。”
“柱子，你这个主意好，以后不管什么样的人来店里喝酒都能坐着喝。”
“记得把木板钉的高一点，凳子也要高一点，人坐在上面的时候腿是伸直的，脚能放在地上，这样坐的下去的时候才方便，而且坐得比在八仙桌的人高，又不会给人一种低人一等的感觉。”
“好的记住了，我一会儿就去找木匠订做，争取早点做好。”
“既然你一会儿找木匠，我感觉你应该找木匠要上两块板子，一块板子上写着本店概不赊账，另一块板子上写着童叟无欺，假一赔十。”
“柱子，你这方法好，这两块板子往那一挂，能省很多口舌，但是开业的时候你得配合我演个双簧。”
“怎么了表叔，你说一下。”
“之前在小酒馆喝酒的老主顾里面有一位叫牛爷，他是个旗人，凡事就讲究面子，他在小酒馆喝酒从来就是挂账，但是牛爷从不拖欠酒钱，到期就如数奉还一文不带差的，所以那天得给牛爷一个面子。”
“好的，我明白了，到时候我保证给你安排的漂漂亮亮的。”
“我打算开业的当天，凡是来小酒馆喝酒的人，每个人送一两二锅头，你看行吗？”
“表叔，以后这种事你自己拿主意就行了，不用问我，只要你自己感觉行就直接做主就行了。对了你抽空买上一口大铁锅，要那种直径起码5尺的，到时候腌泡菜需要大量的开水，你把锅买回来就行了，灶的话我找人砌。这500万元你也拿着吧，别到时候钱不够用了。我看后院放咸菜缸的地方上面什么都没有，等等我找个人来，让他在那搭个棚子。表叔你还有什么事？没事我就走了，明天下午我再来。”
何雨柱说完从口袋里掏出一沓钱递给蔡全无，蔡全无接过钱装进自己的口袋。
“柱子，我没其他的事了，我送你出去，正好我也要去找木匠拿做好的招牌，顺便让他来店里在墙上按木板。”